当前位置:中工网-城市频道-媒体行-正文
网媒记者走进山西中华傅山园 观非遗传承人展技艺(组图)
http://www.workercn.cn    2017-09-19     来源:中国新闻网
分享到:更多

网媒记者走进山西中华傅山园观非遗传承人展技艺

  八珍汤就是我们常说的头脑,主要采用黄芪、良姜、长山药、莲藕、肥羊肉、黄酒、煨面、腌韭菜等8种原料,所以叫“八珍汤”。 杨静 摄

  中新网太原9月18日电 (杨静)“三更起五时熟打着灯笼喝头脑。”18日,“喜迎十九大·文脉颂中华——第十二届全国网络媒体山西行”70余名记者来到山西中华傅山园,观看国家级非物质文化遗产技艺传承人李春生师傅展示制作“药膳八珍汤”的全程技艺。

  “八珍汤就是我们常说的头脑,主要采用黄芪、良姜、长山药、莲藕、肥羊肉、黄酒、煨面、腌韭菜等8种原料,所以叫‘八珍汤’。辅料有酒糟、浮油、花椒、葱、蒜等。”李春生头戴厨师帽,一身白衣,一边摆上八样原料,一边介绍道。

18日,“喜迎十九大·文脉颂中华——第十二届全国网络媒体山西行”70余名记者来到山西中华傅山园,观看国家级非物质文化遗产技艺传承人李春生师傅展示制作“药膳八珍汤”的全程技艺。 杨静 摄

  18日,“喜迎十九大·文脉颂中华——第十二届全国网络媒体山西行”70余名记者来到山西中华傅山园,观看国家级非物质文化遗产技艺传承人李春生师傅展示制作“药膳八珍汤”的全程技艺。 杨静 摄

  在记者到来之前,李师傅和其徒弟已将羊肉切块下锅慢炖了两三个小时,但这远远不够。“羊肉的挑选很有讲究,要选取鲜嫩的小羊肉,小火炖上4个小时,然后焖20分钟才好,这样羊肉味道更浓,口感更绵”李师傅和其徒弟在炖羊肉期间,还准备着其他食材。

  “这是已经蒸熟的面粉,必须要用冷的清水搅拌成糊状,不能有一块面疙瘩。”李师傅和徒弟在一大面盆内放入蒸熟的面粉和清水,双手在面盆内顺时针搅动,动作缓慢,仔细感觉着面糊的粘稠程度。“面糊的粘稠度也影响口感,面糊的粘稠程度没有固定标准,全凭个人手感。”作为制作八珍汤的专业师傅,面糊的粘稠程度,李师傅一伸手就知道了。

“这是已经蒸熟的面粉,必须要用冷的清水搅拌成糊状,不能有一块面疙瘩。”李师傅和徒弟在一大面盆内放入蒸熟的面粉和清水,顺时针搅匀后将面糊过筛。 杨静 摄

  “这是已经蒸熟的面粉,必须要用冷的清水搅拌成糊状,不能有一块面疙瘩。”李师傅和徒弟在一大面盆内放入蒸熟的面粉和清水,顺时针搅匀后将面糊过筛。 杨静 摄

  等羊肉汤煮开后,将搅匀的面糊过筛,慢慢勾兑到锅中,再依次加入其他食材,锅中面糊与羊汤充分混合,面香、肉香弥漫厨房。一锅热腾腾的八珍汤就出锅了。

  相传“八珍汤”是明末名士傅山为治母病而研制发明的,“八珍汤”具有养生健体的功效,在太原地区已经传承了380多年,是太原地区独具特色的地方名吃。2008年,“八珍汤”被列入“国家级非物质文化遗产”。

等羊肉汤煮开后,将搅匀的面糊过筛,慢慢勾兑到锅中,再依次加入其他食材,锅中面糊与羊汤充分混合,面香、肉香弥漫厨房。一锅热腾腾的八珍汤就出锅了。 杨静 摄

  等羊肉汤煮开后,将搅匀的面糊过筛,慢慢勾兑到锅中,再依次加入其他食材,锅中面糊与羊汤充分混合,面香、肉香弥漫厨房。一锅热腾腾的八珍汤就出锅了。 杨静 摄

  “八珍汤具有舒筋活血、养心益肾的养生作用,作为这一非物质文化遗产的传承人,我很希望更多的人学习掌握这一门烹饪技术。”李春生师傅说。

  现场尝到这一美味的中华英才新媒体负责人范丽庆对“八珍汤”赞不绝口:“‘八珍汤’特别美味,同时对人养生保健有益处,是一道让人喜爱的美味佳肴。”

编辑推荐

中工网版权及免责声明:
1、凡本网注明"来源:中工网" 的所有作品,版权均属于中工网,未经本网授权,任

   位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作的,

   在授权范围内使用,并注明"来源:中工网"。违反上述声明者,本网将追究其相关

   责任。
2、凡本网注明 "来源:XXX(非中工网)" 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传

   递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
※ 有关作品版权事宜请拨打:010-84151529或发送邮件至:
city@workercn.cn 

 

二线城市上演“抢人大战”[详细]
聚焦APP“越权”现象[详细]
车辆购置税条例拟上升为法律[详细]

新华网城市 中国经济网城市 中国网 中国广播网 凤凰网城市 新浪网城市 中国日报网 国际商报网 中国贸易新闻网 中国上市公司网 中国铸基教育网 中国经济新闻联播网

京ICP证100580号 | 互联网新闻信息服务许可证 (10120170038) | 京公网安备 11010102002957号 | 中国互联网视听节目服务自律公约
广播电视节目制作经营许可证(广媒)字第185号 | 信息网络传播视听节目许可证(0111630)
关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 本站地图 | 投稿邮箱 |版权声明 |违法和不良信息举报电话:010-84151598 |网络敲诈和有偿删帖举报电话:010-84151598
Copyright 2008-2017 by www.workercn.cn. all rights reserved

扫码关注



工人日报
客户端
苹果版
安卓版